潘迎捷，男，1951年4月出生于江苏，硕士研究生，教授，博士生导师，中国共产党党员。历任上海市农科院食用菌研究所所长，上海市农科院副院长，院长兼党委副书记，中共上海市郊区工作委员会委员、上海市农业委员会副主任，中国水产学会副理事长，中国农学会副会长，中国菌物学会副理事长，上海园艺学会理事长，上海农学会副理事长，上海海洋大学校长等职务。2013年12月20日，上海建桥学院召开临时董事会，聘任潘迎捷教授为上海建桥学院校长。