蔡木易，中国食品发酵工业研究院，院长。近十年来致力于食源性低聚肽的产业集成化技术研究，主持完成了国家高技术研究发展计划“工业化水平食源性低聚肽结构测定与体内外功能评价体系的建立”、科研院所基金项目“短肽特殊膳食食品的开发”、“玉米副产品生产玉米分离蛋白和玉米低聚肽”等课题、参与进行国家十一五科技支撑计划课题“辅助改善老年记忆功能食品的研究及产业化”课题、这些课题主要围绕食源性低聚肽的功能、结构以及应用展开，目前已经取得一系列产业化成果，这些研究成果对保健食品、临床特殊膳食食品的开发具有重要的参考价值和指导意义。课题成果产业化运行中，将国家级新产品开发项目成果以技术入股和技术合作的方式组建了两个专业生产食源性低聚肽的高科技生物公司，制定了首个肽类原料的国家标准和行业标准。产品投放市场后开创了我国食源性低聚肽新的市场领域，使我国功能性肽基础研究、生产制造、产业化应用水平达到国际先进水平。