赵国华:教授，兼任中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会常务理事，中国食品科学技术学会功能食品分会理事，中国农学会农产品加工及贮藏分会理事，重庆市食品工业协会专家委员会副主任委员，重庆市食品安全地方标准评审委员会委员，《食品科学》杂志编委，《食品安全与质量检测学报》编委，重庆工商大学客座教授与专业指导委员会委员。 长期从事非消化性碳水化合物化学与营养的研究，主要集中在活性多糖、膳食纤维、低聚糖等的制备、结构表征、改性、生物活性评价、功能机制研究和新产品开发与产业化等方面。同时在食品质量快速检测与分析方面开展部分工作。