徐明生，博士、教授，硕士生导师，江西省中青年学科带头人，中国畜产品加工研究会常务理事，中国畜产加研究会蛋品加工专业委员会副理事长。《食品科学》、《江西农业大学学报》、《肉类研究》编委、审稿专家。 长期从事食品科学与工程领域教学、科研工作。主要研究方向食品科学、动物性食品加工贮藏、功能性食品、食品添加剂开发与应用等。近几年，主持国家基金、江西省支撑项目10余项。在国内外核心以上期刊上发表学术论文60余篇，主编或参编教材、著作十部；获江西省科技进步二等奖1项，江西省教育厅科技进步二等奖2项、南昌市科技进步三等奖1项，发明专利3项。获第二届“中国蛋品加工业十大杰出人物” 荣誉。